西麻布の路地裏に店を構える「江戸前鮓 すし通」。2008年の開業以来、江戸前鮨の伝統を大切にしながら、熟成という技法を追求し続けてきた熟成鮨の名店です。

最大の特徴は、魚をただ寝かせるのではなく、魚種や個体の状態に合わせて熟成の期間や温度、塩の加減を細かく調整し、それぞれの素材が持つ旨みを最大限に引き出していること。さらに、ネタに合わせてシャリの酢や米、提供温度まで使い分け、一貫ごとの完成度を追求しています。

今回は、そうした熟成鮨の繊細な味わいに合わせ、ソムリエの横山氏がMINAKIの日本酒をセレクト。各銘柄の個性を生かしたペアリングを、一貫ごとにお愉しみいただける特別なコースをご用意いたしました。

MINAKIの全銘柄を熟成鮨とともにお愉しみいただける、年内最後のイベントです。

会員の皆様のために特別にお席をご用意しております。ぜひお早めにお申し込みください。定員に達し次第、受付を終了いたします。